Confiserie fabriquée à base d'amandes fraîches broyées au sucre de canne, d'amandes grillées caramélisées avec un zeste d'eau-de-vie de gingembre et d'armagnac, et trempée dans du jus de framboise pour obtenir sa couleur rosée. Le cœur de la coucougnette est une amande douce entière grillée et enrobée de chocolat noir.
